DƯỠNG SINH BẰNG CÁCH ĂN UỐNG ĐÚNG PHÉP
– Qua nhiều năm trị bệnh và mở lớp hướng dẫn cho các bệnh nhân tự phòng và trị bệnh theo phương pháp mới Diện Chẩn tại Trung tâm Việt Y Đạo. Tôi nhận thấy đa số bệnh tật mà bà con mắc phải là do ĂN – UỐNG SAI LẦM hay nói khác đi KHÔNG BIẾT CÁCH SỬ DỤNG CÁC MÓN ĂN THỨC UỐNG HÀNG NGÀY như nước ĐÁ LẠNH, ĐÁ TRÀ, nước CHANH, nước CAM, nước DỪA, nước SÂM (thức uống giải nhiệt thường được bán trên hè phố gồm mía lau, râu bắp, rễ tranh, mã đề, ngò tàu, artichaut…), nước MÍA, các loại nước ngọt công nghiệp, ĐU ĐỦ, HỘT GÀ, CÀ PHÊ SỮA v.v… Chính do sự không biết cách ăn và uống của đồng bào ta đã khiến nhiều người mắc phải những bệnh từ nhẹ đến nặng, từ đơn giản đến phức tạp như cảm lạnh, cảm nóng, viêm họng cho đến thấp khớp, thần kinh tọa, liệt mặt, huyết áp thấp (hay cao), yếu sinh lý, nhức đầu kinh niên, thậm chí tai biến mạch máu não…
1- Đa số nguyên nhân là do ĂN UỐNG QUÁ ĐỘ một loại thức ăn hay thức uống nào đó mà các bọn nghĩ rằng là TỐT, là BỔ cho cơ thể. Ví dụ: bệnh nhân hoặc những người làm việc nhiều cảm thấy mệt mỏi hay ăn cam, uống nước cam hay chanh vì nghĩ rằng nó chứa nhiều Vitamin C làm cho ta khỏe, trẻ lâu, da dẻ đẹp đẽ mịn màng, dẻo dai thành mạch máu, hạ được huyết áp, tăng sức đề kháng v.v… Không dè chính VIỆC LẠM DỤNG HAI LOẠI QUẢ NÀY SẼ ĐƯA ĐẾN NHIỀU BỆNH CHO HỌ SAU NÀY như dễ cảm lạnh, thấp khớp, nhức đầu kinh niên, viêm họng, viêm mũi dị ứng, viêm xoang, viêm đại tràng, rối loạn tiêu hóa, thần kinh tọa v.v…
2- Kế đến là do ĂN hoặc UỐNG một loại thức ăn, thức uống nào đó có tính khắc kỵ với bệnh của mình đang mắc phải khiến nó phải trở nên nặng hơn, có khi nguy hiểm đến tính mạng. Ví dụ: đang mắc bệnh xơ gan mà lại ăn hột gà. Có nhiều bệnh nhân suýt chết vì sự kém hiểu biết này.
3- Sau cùng là do có thói quen uống những món khoái khẩu nhưng không có lợi ích mà còn có hại cho sức khỏe. Ví dụ: thói quen uống nhiều nước đá lạnh, nước đá trà hoặc nước lọc để trong tủ lạnh, thường dùng các loại nước ngọt công nghiệp được đóng chai hoặc vô lon.
– Chính vì SỰ THIẾU HIỂU BIẾT hoặc HIỂU KHÔNG ĐÚNG, HIỂU KHÔNG SÂU tính chất hay lợi ích của các món ăn, thức uống hàng ngày mà nhiều số người đã TỰ GÂY BỆNH CHO MÌNH mà chẳng hề hay biết. Nhận thấy TAI HẠI DO SỰ THIẾU HIỂU BIẾT NÀY VÔ CÙNG TO LỚN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE QUẦN CHÚNG.
Lời tựa cuốn Ẩm thực dưỡng sinh
Ăn uống là một vấn đề sống còn của con người. Không ăn uống thì chết nhưng ăn uống sai lầm, không điều độ cũng sinh bệnh, đôi khi dẫn đến cái chết một cách nhanh chóng.
Do đó có câu: “Bệnh tòng nhập khẩu” (Bệnh theo miệng mà vào).
Bài viết này đề cập đến một số nguyên tắc về ăn uống, hướng dẫn chung về cách phòng và trị bệnh thông qua ăn uống, cảnh báo về việc lạm dụng đồ ăn thức uống và sinh hoạt sai lầm thường xuyên sẽ dẫn đến bị bệnh.
Trước hết là một số nguyên tắc chung:
1. Ăn uống điều độ và tiết chế, bời vì ăn nhiều cũng bị bệnh mà ăn ít cũng bị bệnh.
2. Ăn uống sao cho trong cơ thể được quân bình âm dương. Ví dụ:
– Người tạng hàn thì đừng ăn thức ăn mát.
– Người tạng nhiệt thì tránh thức ăn có tính nóng.
3. Phải biết dùng thức ăn bổ dưỡng thích hợp với tạng của mình. Không nên lạm dụng, ăn nhiều đồ bổ quá. Lấy ví dụ cây mà bón nhiều phân nhưng quên tưới nước có thể sẽ mau chết hơn.
Một số thức ăn cần thận trọng khi sử dụng
Một số loại thức ăn, thức uống thường được sử dụng tưởng là có lợi cho sức khỏe để cho khoái khẩu, không dè nó là thủ phạm gây một số bệnh hay mắc phải và rất khó chữa (vì không biết thủ phạm). Đó là nước đá, nước dừa, nưóc chanh, nước mía, sữa hộp, nước sâm, nước ngọt đóng chai (nói chung là thức uống công nghiệp).
1. Nước đá: Đây là sản phẩm công nghiệp nhiều người tiêu thụ nhất và cũng chính vì vậy mà hậu quả của nó càng to lớn, nhất là khi không ý thức được cái hại của nó, nó hại như thế nào.
Tại sao lại có hại?
Nếu phân tích, ta sẽ thấy nước đá ở dạnh hình khối đặc và rất lạnh. Cơ thể ta vốn nóng, nhất là bên trong cơ thể. Do đó, khi uống nước đá vào nhiệt độ cơ thể sẽ bị xáo trộn, thường xuyên do thói quen uống nước đá sẽ sinh ra nhiều bệnh tật về sau.
Chai nước lọc để thường xuyên trong tủ lạnh, mỗi khi đi nắng về uống cho đã, thì đó là chai thuốc độc. Nó thường gây ra những bệnh sau đây:
– Nhức mỏi, cứng cổ và bả vai
– Đau lưng
– Thấp khớp
– U nhọt
– Suyễn
– Tiểu gắt, tiểu đỏ, đái dắt
– Viêm họng
– Trĩ, lòi đom…
Nếu ta biết hạn chế sử dụng hoặc cữ hẳn nước đá thì bệnh sẽ giảm rất nhiều, việc chữa trị của thầy thuốc sẽ hiệu quả hơn.
2. Nước dừa: Nhiều người theo Tây y cho nước dừa là thức uống lý tưởng vì có nhiều Vitamin, muối khoáng… nên có dịp là uống, nhất là những khi đi nắng hoặc trời nóng thì tha hồ uống. Có biết đâu rằng nước dừa rất âm cho nên uống nhiều sẽ tự động làm âm hóa cơ thể mình nên sau đó sinh ra: lạnh bụng, lạnh tay chân, yếu tim, trĩ nội, xuất huyết tiêu hóa, thấp khớp,… là những bệnh do lạnh sinh ra. Thật ra nước dừa uống ít thì giải nhiệt mà uống nhiều thì có hại.
3. Cam: Rất nhiều người lầm tưởng uống cam là bổ (vì có nhiều Vitamin C). Chẳng hạn, muốn bổ phổi thì uống nhiều cam tươi, cam vắt, cho thêm mật ong hay tròng đỏ trứng gà nữa… Thật ra nó chỉ đúng ở một số trường hợp bệnh nhất định như bệnh do nóng nhiệt trong mình. Còn đối với bệnh hư hàn, bệnh mạn tính như: suyễn hàn, thấp khớp, đau đầu kinh niên, huyết áp thấp, viêm xoang, viêm mũi dị ứng, cứng mỏi cổ, gáy, vai, đổ mồ hôi, lạnh chân tay, lạnh bụng, mệt tim, lả người,… đều phải nên tránh dùng cam tươi. Có nhiều bệnh mà thầy thuốc chữa hoài không hết cũng vì không dè bệnh nhân hay dùng nhiều cam vắt mỗi ngày (vì tưởng cam là thuốc bổ, uống càng nhiều càng khỏe).
Thật ra cam và chanh cũng là trái cây có nhiều dược tính: hạ nhiệt, hạ áp, làm loãng máu, giãn mạch và trị được một số bệnh. Nhưng cần phải biết dùng cho đúng cách của nó. Còn dùng sai chỗ hoặc lạm dụng loại trái cây này thì dễ sinh các bệnh như: đau đầu kinh niên, hay bị cảm cúm, thấp khớp, mệt mỏi, đổ mồ hôi, suyễn hàn, bao tử lạnh, viêm mũi dị ứng, tiêu ra máu, viêm xoang, mỏi cổ, gáy, …
4. Sữa: Theo Tây y thì sữa (sữa đặc có đường) cũng như cam là loại thức ăn rất bổ dưỡng và cho bệnh nhân dùng rất tốt. Cho nên thói thường, hễ đi thăm bệnh ở bệnh viện, người ta cho cam hay sữa. Thật ra, đây là thói quen nên xét lại. Vì rằng sữa cũng như cam (đã nói ở phần trên) dùng không đúng sẽ có hại.
Thật vậy, sữa đặc có đường là một thức ăn bổ, nhiều Protein sản sinh nhiều calorie và có thể dùng thay thế sữa tự nhiên, nhưng cũng là thức ăn có hại vì chứa nhiều chất nhầy, chất ngọt, chất lòng trắng trứng (albumine). Do đó, nếu đang bị các bệnh đường hô hấp, đường ruột, đau dạ dày thì nên hạn chế sử dụng, vì sẽ làm cho tình trạng suyễn tăng nặng hơn, có đàm nhiều hơn, dễ tiêu chảy, …
Do đó, ta phải hạn chế dùng nhiều sữa, nhất là khi có bệnh về đường hô hấp, đường ruột,… (chú ý: Sữa mà chúng tôi đề cập ở đây không phải là sữa tươi, mà là sữa hộp tức là sữa đặc có đường thường dùng khi có bệnh).
Thế nên, tuy phải ăn để sống nhưng không biết cách ăn hoặc ăn quá nhiều sẽ sinh ra bệnh tật. Phần trên trình bày 4 thức ăn uống mà nhiều người hay lạm dụng vì nghĩ rằng nó bổ hoặc thích khẩu. Thật ra, dù là thức ăn bổ phải biết: thuốc bổ cũng là thuốc độc nếu không khéo sử dụng nó.
Ngoài ra còn các món ăn, thức uống cũng dễ sinh ra một số bệnh nhất là bệnh đường ruột, bệnh nhiễm trùng. Đó là nước mía, nước sâm, nước rau má, kem,… và các loại trái cây bán trên các xe ba bánh ngoài đường như: thơm (dứa), cóc, ổi, dưa hấu, củ sắn (củ đậu), sơ-ri, …
Xin nhắc lại “bệnh tòng nhập khẩu”. Do đó, phải chịu khó và lựa chọn thức ăn, thức uống hàng ngày của mình, chịu khó chọn để ý xem cơ thể mình thích hợp với món ăn mà mình hay dùng không? Nếu ăn vào thấy khỏe là đúng và thấy có phản ứng bất lợi là sai. Thật ra một thức ăn kỵ với người này có thể kết hợp với người khác. Đó là tạng và bệnh của mỗi người khác nhau. Cho nên chớ bắt chước người khác, cứ theo dõi, hễ thấy thích hợp với mình là tốt cho bệnh của mình và cứ thế dùng, nhưng nếu có hại thì phải ngưng ngay và điều chỉnh lại.
Bảng hướng dẫn chung về cách phòng và trị bệnh thông qua ăn uống:
Bệnh |
không nên dùng |
nên dùng |
Cảm lạnh | Nước đá, nước cam, nước chanh, nước dừa | Gừng, nghệ, sả |
Viêm mũi dị ứng | Như trên + mắm các loại | nt. |
Viêm xoang | Như trên + Chuối già, khoai lang, khoai mì, cà bát, cà tím, cà pháo, thịt gà, rau dền | nt. |
Suyễn | Mắm, nước đá, nước cam nước chanh, nước dừa, cà bát, cà pháo, sữa hộp, cải bẹ xanh, măng tre, tương chao, dưa hấu | nt. |
Thấp khớp, nhức mỏi | Mắm, nước đá, dưa leo, chanh, cải bẹ xanh, măng tre, các loại cà, nước dừa, nước suối | nt. |
Đau bao tử | Chuối già, chuối cau, cà tím, cà pháo, dưa leo, nước đá, nước suối, tương chao, táo tây | nt. + Cải bẹ xanh |
Trĩ | Nước đá, nước dừa, chanh, cam, mía, hột vịt lộn, cà bát, ớt, ốc bươu, ốc lác | Chè đậu đen |
Nhức đầu kinh niên | Nước dừa, nước chanh, cam, nước đá, dưa leo, cà bát, cà tím, chuối già, cải bẹ xanh | Gừng, nghệ, tỏi |
Viêm họng khan tiếng | Nước đá, nước ngọt, nước suối, cam, sữa hộp, đậu phộng, thuốc lá, tương chao | Me đất, tắc (quất) muối, chanh muối đen (không gọt vỏ khi muối) |
Huyết áp cao | Mắm các loại, các thức ăn mặn, nước suối, thịt mỡ, rượu, cà phê, tương chao | Các thức ăn lạt, cá, cải bẹ xanh, nước dừa, nước chanh, nước cam, rau má |
Suy nhược thần kinh | Nước dừa, nước đá, nước sâm, cam, chanh | Bí đỏ, cá lóc |
Mất ngủ | Cà phê, rượu, thuốc lá | Chè đậu xanh, nhãn lồng |
Táo bón | Nghệ, chuối chát, thịt, ca cao, chocolate, sabôchê (hồng xiêm) | Chuối xiêm, đu đủ, bưởi, me, rau muống, rau lang, quýt |
Tiêu chảy | Nước cốt dừa, xương xa, chuối xiêm, quýt, hột gà | Nghệ, chuối chát |
Kiết lỵ | Cà phê, ca cao, chocolate, rượu, cà ri, các thức ăn có nhiều dầu mỡ | Xương xáo, xương xa |
Viêm gan, xơ gan | Trứng các loại | Nghệ |
Nhức răng | Tiêu, nước đá, thịt gà, rau dền | Ngậm nước muối pha loãng, nước dừa |
Bảng cảnh báo về việc lạm dụng đồ ăn thức uống sẽ dẫn đến bị bệnh:
Lạm dụng |
sẽ dẫn đến bị bệnh |
1. Nước đá hoặc chai nước lọc để trong tủ lạnh, các thức ăn công nghiệp | 1. Cảm lạnh, viêm họng, thấp khớp, rụng tóc, già sớm, viêm mũi dị ứng, suyễn, suy nhược thần kinh, suy nhược sinh dục, đau bao tử, nhức đầu kinh niên, mệt mỏi trong người |
2. Nước dừa | 2.Thấp khớp, cảm lạnh, trĩ, huyết áp thấp, xuất huyết nội, rong kinh, đau bao lưng, mệt tim, mỏi gối, yếu gân, yếu sức, bệnh về mắt |
3. Nước cam | 3. Trúng lạnh, thấp khớp, suyễn, trĩ, cảm lạnh, viêm đường hô hấp, dễ viêm nhiễm, viêm đại tràng mạn tính, viêm bao tử |
4. Nước chanh | 4. Huyết áp thấp, thấp khớp trĩ, ung bướu |
5. Nước mía | 5. Trĩ, trúng lạnh, xuất huyết tiêu hóa, tiểu đường (diabète) |
6. Dưa leo | 6. Thấp khớp, đau bao tử |
7. Dưa hấu | 7. Táo bón, kiết lỵ, tắt tiếng |
8. Cà tím, cà pháo, cà bát | 8. Suyễn, thấp khớp, đau bao tử, sạn thận |
9. Hột vịt lộn | 9. Trúng thực, ói mửa, suyễn |
10. Hột gà, hột vịt | 10. Tiêu chảy, đau gan, suyễn |
11. Chuối già, chuối cau (chuối tiêu) | 11. Đau bao tử, khó tiêu, u nhọt, nhức đầu |
12. Nhãn, trái vải | 12. Mệt tim, nóng mặt |
Bảng cảnh báo về những sinh hoạt sai lầm thường xuyên sẽ dẫn đến bị bệnh:
Sinh hoạt sai lầm |
sẽ dẫn đến bị bệnh |
1. Quạt máy thổi sau gáy | 1. Cứng gáy, vẹo cổ, nhức đầu (cổ gáy) |
2. Ngồi trước quạt máy | 2. Khan tiếng, tắt tiếng |
3. Uống nước đá khi bụng đói | 3. Trúng lạnh, đau bao tử |
4. Uống trà đá + ăn chuối chiên, đồ dầu mỡ, chiên xào | 4. Kiết lỵ |
5. Đi tiểu ngay trước và sau lúc tắm | 5. Cảm lạnh |
6. Tắm khi vừa ăn xong | 6. Đau bao tử |
7. Tắm nước lạnh ngay sau khi đi xa ban đêm | 7. Cảm lạnh, liệt nửa người do tai biến mạch máu não, liệt mặt |
8. Dầm mưa lâu, ngủ kế bên cửa sổ mở rộng | 8. Cảm lạnh, liệt nửa người do tai biến mạch máu não, liệt mặt |
9. Uống nước nửa chín nửa sống | 9. Đau bụng, buồn ói |
10. Gội đầu bằng nước lạnh ngay sau khi đi nắng về | 10. Nhức đầu như búa bổ |
11. Gội đầu ban đêm | 11. Nhức đầu kinh niên |
12. Ngủ dưới đất, không trải chiếu lúc trời nóng | 12. Nhức mỏi, thấp khớp, đau cứng cơ khớp |
13. Giao hợp xong đi tắm ngay | 13. Trúng nước, nhức mỏi, yếu thận |
14. Giao hợp xong nằm ngủ dưới quạt máy | 14. Trúng gió, nhức đầu, cứng cơ |
15. Giao hợp dưới nước | 15. Nhức mình kéo dài, hại thận, cảm lạnh |
16. Phụ nữ mới sinh vọc nước, giặt giũ sớm, ăn cam chanh | 16. Nhức mỏi thấp khớp, các bệnh về kinh nguyệt sau này |
17. Cởi trần, ngủ ngoài trời | 17. Cảm lạnh, sưng phổi, suyễn |
18. Đi ra ngoài sớm quá hay khuya quá (dầm sương) | 18. Cảm lạnh, sưng phổi, suyễn, viêm mũi dị ứng |
19. Ngồi dưới mái tôn lúc trời nóng | 19. Viêm mũi, cảm sổ mũi, nhức đầu |
Trích sách Ẩm thực dưỡng sinh – tác giả Bùi Quốc Châu